Chocolate con sello zuliano

El cacao venezolano se califica en los mercados internacionales como uno de los mejores del mundo. En los últimos años la cultura del chocolate ha ganado adeptos y muchos cocineros han tornado su mirada a este noble producto tan versátil en su combinación y preparación. Y es basado en esta premisa que desde Ciudad Ojeda, en el estado Zulia, los hermanos Pacheco, liderados por Pedro, se han dedicado desde hace tres años a dictar cátedra en chocolatería con los productos de su marca Xocol-art.

Estar ubicados fuera de Maracaibo no ha sido un obstáculo para atraer clientes que pasan el Puente para disfrutar de un buen bombón de papelón con limón o una porción de brownie.

De igual forma Pedro, junto a sus hermanos, no pierde la oportunidad de participar en los bazares que se dan en Maracaibo para ofrecer a sus comensales preparaciones artesanales totalmente elaboradas a mano. "Estos eventos son una gran vitrina para mostrar la producción local. Asistimos cada vez que podemos; esto nos ha ayudado mucho a darnos a conocer", asegura Pacheco.

Comenzaron vendiendo los bombones en unas bandejas en el restaurante de su mamá, hasta haber logrado consolidarse y convertir el establecimiento en un café especializado en productos de chocolate. Comenzaron el 5 de febrero de 2010 a hacer sus primeros bombones: "Era viernes y preparamos bombones de coco, almendras y arequipe porque era lo que había en el restaurante. Yo había traído de México, donde estudié chocolatería, algunas herramientas para hacer bombones y compramos tres kilos de chocolate para hacer los primeros bombones, que, por cierto, fueron un desastre".

A pulso fueron ganando experiencia, clientela y prestigio hasta convertirse hoy día en una marca exitosa. El trabajo se hace a la vista del público sobre una larga barra que termina con una placa de mármol que sirve para que quienes se acercan a Xocol-art puedan ver a Pacheco tableando chocolate, rellenando bombones y profiteroles o haciendo barras de chocolate.

Sus productos son elaborados 100% con cacao venezolano y los rellenos de sus bombones son en su mayoría a base de sabores locales, como maní salado y papelón con limón. Las preparaciones de Xocol-art han traspasado las fronteras nacionales y han sido llevadas hasta el Viejo Continente, América del Sur y del Norte y hasta las islas del Caribe.

Hoy vuelve la mirada hacia atrás y siente que ha valido la pena superar los obstáculos presentados para llegar al sitio donde se encuentran sus productos. "Vender chocolate es difícil y más aún educar a la gente porque a los comensales venezolanos no les gusta correr el riesgo de probar cosas nuevas, pero gracias a Dios hemos logrado despertar la curiosidad de la gente y hemos conseguido hacernos de una buena clientela que está a la expectativa de los productos que ofrecemos".


Coordenadas:
Xocol-art. 
Calle Trujillo, diagonal al Hotel América, Ciudad Ojeda.
Telf.: 0265-935.0185. Facebook: Xocol art.