Para los días fríos de invierno

El pay de manzana es una receta tradicional de los días invernales. Para estas fechas cuando llevamos varios meses ya en invierno acá en Chile las manzanas se han preparado de mil maneras. Su bajo costo por estos días hace que sean de fácil acceso para todos. Les propongo volver al origen con un postre tibio de manzana. Sencillo y clásico el pay de manzana bien ejecutado puede ser maravilloso una tarde fría de invierno con una taza de té. Les dejo por acá una receta...

Para la base

4 tazas de harina de trigo
1/4 de taza de agua fría
250 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 huevo

Para el relleno

2 cucharadas de harina de trigo

3 cucharadas de mantequilla en cubos pequeños

8 piezas de manzana rebanadas sin cáscara

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada en polvo

3/4 de taza de azúcar blanca

Para la base

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Corta en cubos pequeños la mantequilla. Cierne la harina antes de medirla y forma con ella un volcán. Coloca en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorpora todos los ingredientes con las yemas de los dedos comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Forma una bola, envuelve en plástico y refrigera por una hora.

3. Amasa la base para pay, reserva la mitad y extiende el resto en un molde para pay. Pica un poco la masa con un tenedor para que no se levante al cocerse.

Para el relleno

1. Coloca las manzanas en un tazón y combina con el azúcar, las dos cucharadas de harina, la canela y la nuez moscada. Revuelve muy bien.

2. Cuando esté listo, coloca el molde sobre la masa. Pon los trocitos de mantequilla.

3. Extiende el resto de la masa y corta en tiras delgadas. Acomódalas entretejidas sobre las manzanas. Dobla las orillas y espolvorea con azúcar.

4. Hornea durante 30 minutos o hasta que se vea cocida y ligeramente dorada.